ウコン（郁金、宇金、郁金、玉金）は、ショウガ科ウコン属の多年草。学名 Curcuma longa [ syn. C. domestica ]。英语名ターメリック (turmeric)。 インドが原産であり、纪元前からインドで栽培されており、伝统医学のアーユルヴェーダやインド料理に使われ、「郁金」の原义は「鲜やかな黄色」。呉音「ウッコン」が転讹しウコンとなった^[1]。ただし日本のカレー粉に使われるのは、苦みが无くオレンジ色のいわゆる秋ウコン（ターメリック）のほうである。市贩で流通しているのは紫ウコン: ガジュツ、春ウコン: キョウオウ、ウコン：秋ウコン。

クルクミン：纯クルクミン素の色はレットオレンジ，クルクミン素成分が多く含まるほど色が赤くなる。

紫ウコンCuruma Zedoarria Roscoeクルクミン微量　精油成分8.0％、薬名ガジュツ（莪术）とは包叶の色や根茎の切り口が紫色である、春にムラサキ色の花が咲く、强い苦味を持つ。

効用：胃强化、杀菌、抗炎症。

春ウコンCuruma Aromatica Slisb クルクミン0.3%精油成分6.0%、薬名キョウオウとは包叶の色や根茎の切り口が紫色で、春に回りピンク色中白い花が咲く、苦味を持つ。

効用：胃、肝臓、肺机能强化。

秋ウコン Curcuma Longa L クルクミン3.6 %精油成分0.8%包叶の色や根茎の切り口オレンジ色で、秋に白い花が咲く、苦味を持つ。

効用：胃、肝机能强化、美肌、抗酸化、アルツハイマー病の予防。

束骨秋ウコンクルクミン4.3 %以上 精油成份微量包叶の色や根茎の切り口オレンジレット色で、秋に白い花が咲く、芳香、ほろ苦い。

効用：クルクミンはウコン金より高い；胃、肝机能强化、美肌、抗酸化、アルツハイマー病の予防。