乐山老农夫陈添麒用心种植推展姜黄，乐在其中。蓝慧中摄影

有「药草的故乡」之称的台东知本乐山，近两年冒出了好大一片的新作物，鲜亮的青绿色将山景点缀得生机盎然。原来这是乐山老农夫陈添麒开垦的姜黄园。

看到这些长得很像小时候母亲栽种的姜黄，陈添麒情不自禁买了一些。没想到与这几个姜黄的邂逅，竟开启了陈添麒的姜黄世界。

「回来后就放进冰箱，也忘了吃。」冷藏了三个月的姜黄，有一天突然被陈添麒想起而重见天日。「那时是夏天，我怕它发霉，拿到太阳下晒干，然后顺手放到树下，没有管它，没想到它竟然发芽了！」急於展现生命力的姜黄，每当下雨就自己长大一些，慢慢地又结了一些像花生米大小的果实。基於农夫的天性，陈添麒便试著自己繁殖。

由实验摸索至信心满满 

由於不知道姜黄是长在地上还是地下，陈添麒就用好玩的心情做起实验，一半种地上，一半培土种植。没想到越种越有心得、越种也越有成就感。就这样慢慢摸索了四年，总算能充分了解和掌握姜黄生长的习性。第五年他开始大量种植，也拿到市场贩卖。

「刚开始也不知道一斤该卖多少钱，就用低廉的价格随便卖。」由於只知道姜黄对身体有益，但并不知道姜黄有甚么特殊性，陈添麒就把它当成香草园的新产品贩卖。直到有一天，一位东南亚的外籍新娘，在市场看到后，像发现宝一样地惊呼：「台湾也有这个啊！」透过这位外籍新娘，陈添麒才知道姜黄无论食用外用，都有很好的保健效果。

「有愿望、用心去做，老天会帮忙。」天助自助者这句老话，陈添麒始终深信不疑。

经过外籍新娘的指点，已经超过60岁的陈添麒开始认真研究姜黄，不但学电脑，上网查找有关姜黄的一切资料，还学会用电子邮件跟外界沟通、交换种植经验。

谈起用电脑，老农夫有点羞怯，他说学了很久，使用速度还是比年轻人慢很多，有时还需要靠孙子帮忙；但是一谈起姜黄，陈添麒可就两眼发亮，信心满满。

亲身体验姜黄妙用

「姜黄对人体有许多重要的保健功效。而且它有多个品种，品种决定成分，品种不同功效也不同。」透过亲手种植和不断研究，陈添麒俨然是姜黄专家：「我种最多的是秋郁金，它的姜黄素含量最高，对肝机能的保健和美化肌肤效果最好。」而小时候母亲给他吃的紫郁金，陈添麒说味道较苦，但对胃有保健功能。

经年累月接触和食用姜黄，陈添麒感受到自己身体的变化，他发现退化的龙骨不知不觉好了，「搬东西时很轻松、差很多。」还有一次在山上小腿被摩托车排气管烫伤，他记起外籍新娘教他的方法，便用姜黄捣成泥状外敷，不但很快就好了，也没留下疤痕。这些亲身体验，让他不由得想赶快把姜黄推展出去，使更多人受惠。

姜黄是春天种冬天收成的作物，陈添麒目前种在乐山的二百甲每年可以有十几万斤的产量。他在工寮旁设置冷藏柜和干燥机，生产随时可食用的姜黄粉。陈添麒说，印度和东南亚气候炎热，他们习惯用大量姜黄做料理来保健。而台湾气候湿热，尤其随著环境污染的逐渐升高，姜黄应该更值得大力推广。

乐观走出孤单 积极研发推广

「遇到事情就面对处理，烦恼没有用，何不放掉。」凡事保持乐观正面，是陈添麒的人生观。

「那段时间常常一个人孤单地守在山上，心情好酸。」开垦期间金钱和心力的大量投注，造成家人的误会，让陈添麒饱尝心酸。「夏天的时候，常常自己一人在山上搭起帐篷住宿；冬天很冷，就自己烤火。」那段孤单的时光，陪伴他的只有满山的姜黄和对未来的坚持。而今走过困境之后，一切彷佛柳暗花明。 

如今外界看到了乐山有机姜黄的前景，纷纷前来询问和参观。农委会台东农改场的家政班，开发了姜黄饭和素咖哩等姜黄料理，广受好评。陈添麒的妻子制作的黄金豆浆，也让许多人赞不绝口。工研院则积极协助陈添麒，研发姜黄酵素等保健产品。而在一些朋友聚餐的场合，只要有机会，陈添麒就会炒上一大盘色泽鲜黄又香喷喷的黄金饭请大家品尝，并且送给大家姜黄的食用说明，希望大家尽快认识这流传上千年的中外保健食品。

周日，四、五百公尺的乐山上，金风送爽。在野菜香草园的工寮旁，陈添麒的妻子忙著整理野菜，读小学的孙子则好奇地在四周探险。不再孤单的陈添麒笑著说，家人现在都理解了，有空时也会一起上山来帮忙。

手指著周围大片的青绿，陈添麒的姜黄世界还有许多计画等待实现。他最大的愿望，是把台湾的姜黄推广出去。尽管前方还有一大段路要走，这位乐山老农夫始终乐观坚信：「一个人心里有愿望，努力朝前走，老天会帮助他达成目标。」

许多人没听过姜黄，其实它就是咖哩中最重要的成分，也是东南亚料理中的常用配料，又叫做郁金。在印度数千年前的传统医学上，就有关於姜黄的药用记载，近年更有研究显示，印度老年人罹患阿兹海默症的比率相较其他国家低，就是因为印度人嗜吃咖哩，而咖哩中的姜黄成分，对阿兹海默症有预防效果。在中医典籍中也记载著姜黄对人体的多项保健功能，目前世界各国都有人在研究姜黄素的特殊功效。

陈添麒种植姜黄七年，从最初的三棵到如今的二百甲，从开始的实验性质到如今的专业种植，七年来走过艰难，也尝过孤寂。但他始终不以为苦，只因为他觉得作为农夫，努力种出有益人体健康的作物，是老天给他的责任。

在姜黄园里，陈添麒顺手捡起一根大树枝移到路旁，动作轻松自然，让人惊讶这根大树枝到他手里彷佛变轻了！满头白发脸色却光润泛红的陈添麒笑著说，这是他长期食用姜黄的结果。已经66岁的他，现在全心全意投入姜黄的种植、研发和推展，希望让更多人获得健康。 

种植健康野菜 乐在其中

「要作农夫，就要作一个好农夫。」陈添麒很早就有这样的认识。

好多年前陈添麒在种植甘蓝时，因为发现病虫害，便到农药行购买毒性最低的农药喷洒。没想到虫害瞬间尽除，三天后就可以采收并拿到市场贩卖。虽然虫害问题解决了，但这也让他警觉，低毒性的杀虫剂竟然都这么厉害，那最好还是不要用，以免影响健康。

一念之间，陈添麒决定改种不怕虫害的野菜。他种起了山芹菜、山韭菜、过沟蕨、红凤菜，以及生姜、辣椒等辛香料，每天采摘后拿到台东果菜市场贩卖。消费者反应十分良好，常常供不应求，逢年过节有时还需要预定才买得到。

乐山也称药山，日据时代日本人就发现这里气候适宜，所以曾经在这里种植大量的金鸡纳树，提炼奎宁作为治疗疟疾的药物。从小就住在乐山的陈添麒，发现种在这里的野菜，因为拥有得天独厚的天然环境，特别好吃。且各种野菜又各具养生特色，於是在家人朋友的建议下，他给自己的野菜田取了一个好听的名字――乐山野菜香草园，代表品牌。能够种出让消费者喜爱又健康的野菜，陈添麒乐在其中。

他乡遇姜黄 唤醒儿时梦

年过半百遇见姜黄，陈添麒认为是老天的安排，因为这个过程看似偶然却并非偶然。

2004年陈添麒跟团到澳洲雪梨游览，在当地超市参观农产品时，突然看到了姜黄，觉得十分眼熟，猛然忆起小时候胃不舒服时，母亲就会将姜黄磨粉、用麻油煎至酥酥黄黄的给他吃，一吃胃就舒坦了。

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