最新消息媒體採訪年菜食材 台東-薑黃伯薑黃粉 為年菜增色

年菜食材 台東-薑黃伯薑黃粉 為年菜增色

  • 2013-01-12
  • 中國時報 
  • 黃麗如/台東報導

▲台東知本氣候土壤宜人,陳添麒栽植薑黃非常成功,並研發多種產品。■黃麗如/攝影

▲把薑黃加入米飯中烹煮,就有金光閃閃的顏色,為年節團圓菜餚增色不少。■黃麗如/攝影

▲薑黃是當紅的養生保健食材。■黃麗如/攝影

▲在陳添麒與工研院等單位的研發下,已可吃到台灣生產的薑黃粉。■黃麗如/攝影

▲台灣咖哩粉新產品,以台灣薑黃為原料,調出台灣的咖哩風味。■黃麗如/攝影

 想要讓過年餐桌染上金黃的喜氣,不妨用薑黃粉來增添健康與美味!栽植薑黃多年的台東樂山野菜香草園負責人陳添麒說,薑黃被日本人用來抗氧化、美肌、預防阿茲海默症,且能增加菜餚的色澤,是年菜的豐收顏色。

 ■研發改良 本地風味香噴噴

 位處在知本的樂山香草園區,憑藉著得天獨厚的溫泉土壤以及太平洋的風,造就最適合薑黃生長的風土條件,由於深知薑黃素對人體有益,陳添麒積極推廣,希望使薑黃成為消費者容易使用的食材,透過工研院的研發與台東改良場的協助,做出台灣風味的薑黃粉,打破過去薑黃粉總要從東南亞進口的定律。近期還用薑黃和其他香料研發出台灣咖哩粉,豐富了台灣本土香料市場。

 ■美味健康 炒飯煮湯都適合

 陳添麒指出,薑黃入菜非常簡單,把米洗好加入薑黃粉再烹煮,就是一鍋金光閃閃的薑黃飯;此外,薑黃也可用於炒飯,把飯炒好後最後再撒上薑黃一起炒,能為菜餚增色。

 他還推薦消費者可以把薑黃粉放在火鍋湯裡,圍爐時就可以吃到薑黃的健康味。陳添麒說:「薑黃素是脂溶性的物質,透過烹調與料理正好可以把珍貴的薑黃素萃取出來,吃到美味也吃到健康。

訂購網址
http://www.tailosan.com/product.html