想要讓過年餐桌染上金黃的喜氣，不妨用薑黃粉來增添健康與美味！栽植薑黃多年的台東樂山野菜香草園負責人陳添麒說，薑黃被日本人用來抗氧化、美肌、預防阿茲海默症，且能增加菜餚的色澤，是年菜的豐收顏色。

　■研發改良 本地風味香噴噴

　位處在知本的樂山香草園區，憑藉著得天獨厚的溫泉土壤以及太平洋的風，造就最適合薑黃生長的風土條件，由於深知薑黃素對人體有益，陳添麒積極推廣，希望使薑黃成為消費者容易使用的食材，透過工研院的研發與台東改良場的協助，做出台灣風味的薑黃粉，打破過去薑黃粉總要從東南亞進口的定律。近期還用薑黃和其他香料研發出台灣咖哩粉，豐富了台灣本土香料市場。

　■美味健康 炒飯煮湯都適合

　陳添麒指出，薑黃入菜非常簡單，把米洗好加入薑黃粉再烹煮，就是一鍋金光閃閃的薑黃飯；此外，薑黃也可用於炒飯，把飯炒好後最後再撒上薑黃一起炒，能為菜餚增色。

　他還推薦消費者可以把薑黃粉放在火鍋湯裡，圍爐時就可以吃到薑黃的健康味。陳添麒說：「薑黃素是脂溶性的物質，透過烹調與料理正好可以把珍貴的薑黃素萃取出來，吃到美味也吃到健康。

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